Lavazza er kendt for at producere kaffe af meget høj kvalitet. Det skyldes vores komplekse kontrolsystem, der omfatter hele processen fra udvælgelse af de grønne kaffebønner til smagning hos vores eksperter.
Nøgleelementerne i processen er, at vi både smager på kaffen i marken og gennemfører en test- og valideringsprocedure på 100% af de kaffepartier, vi køber. Det betyder, at vi kan garantere en høj og meget stabil kvalitet på vores kaffe – og dermed skabe det, som vi brænder for: ”den mest ypperlige kaffe”.
Blanding, ristning og formaling er de vigtigste trin i produktionsprocessen og er med til at gøre en kaffe unik. Det er her, vores eksperter virkelig kommer på arbejde og overvåger hele processen.
Vi sikrer, at vores forskellige blends altid smager, som de skal – år efter år. Vores eksperter, et computersystem og et panel af prøvesmagere finjusterer og kontrollerer sammensætningen af vores kaffeblends. På den måde kan vi altid levere den samme gode smag kop efter kop.
Vores ristemaskiner er alle konvektionsmaskiner, der med varmluft sikrer, at ristningsprocessen bliver mere jævn og fleksibel. Det sikrer, at de forskellige blandinger bliver ristet helt rigtigt. Vi kører derudover en test, hvor en lille mængde kaffe ristes, før den egentlige produktion sættes i gang.
Formalingen er forskellig, alt efter hvad kaffen skal bruges til, fx stempelkaffe, filterkaffe eller formalet espressokaffe.
Når kaffen er formalet, opbevares den i atmosfærisk kontrollerede siloer for at beskytte den mod oxidanter (lys, ilt, varme og fugt). Herefter sendes kaffen hurtigt videre til pakning. Emballagens form og de anvendte materialer er vigtige for at garantere optimal konservering af kaffen.
