Kaffe i madlavningen

Brug din kaffe som en gastronomisk ressource i din madlavning! Herunder giver vi dig 10 skarpe køkkentips til Brug-Op, så vi kan bekæmpe kaffespild sammen.

Bonusforslag længere nede!

• Kom kaffe i rugbrødsdejen, det tilfører fugt og bitterhed, der komplimenterer surdejssmagen og erstatter behovet for malt
• Brug kaffe som køkkenets smagsjusterer til mørke saucer og simreretter, fx i en chili con carne, one pot beef og i sammenkogte retter
• Sæt kaffemarineret laks på menuen, med citron, soyasauce, wasabi, kaffe og ingefær
• Reducér med kaffe, fx når du indkoger kød eller tilbereder fx sticky pork eller pulled pork
• Brug kaffe i kogevandet, når du koger bælgfrugter, korn og kerner til blandede proteinsalater
• Rør kaffe i dejen af dine buffetbrød, fx når du bager med oldtidsmel og kamut
• Brug kaffen i desserter og kager som tiramisu, brownies, fuldkornsbanankage, coffeecookies m.m.
• Lav din egen kaffemarinade af ingefær, røget chili, æbleeddike, kaffe, citronolie og skalotteløg
• Fremtryl nemme RAW mødehapsere af tørrede dadler, mandelmel, kaffe, havregryn og kokos
• Har du aftenservering og brug for et hurtigt desserttip, kan du kop-servere husets KAFFEIS: Kom en kugle vaniljeis i en fin kaffekop og fingerdrys med kaffe på toppen af isen, drys evt. med stødt kardemomme, så den bliver mere krydret i smagen

 Er du sulten efter mere? Se ekstra tips herunder eller besøg vores inspirerende samling af opskrifter her.

Står du sidst på arbejdsdagen og har en kaffe-rest, kan du klargøre en ENERGI-GOD og RÅ KAFFEOVERRASKELSE til dagen efter. Lav dine egne COFFEE-OFFICE-SNACKS: Rør kaffe sammen med peanutbutter, havregryn, kanel og kokosmel. Form dem til snack-kugler og overtræk dem med smeltet chokolade. God at servere som ”pausepleje” eller som et lille snack mellemmåltid, når der er behov for et pusterum med god kaffe til.

Du kan også gå over til DET SALTE - lav en kaffekogt PUY-LINSE-SALAT ved at koge frokostsalatens korn, linser og bønner i en rest af kaffe. Fx kan du med fordel koge Beluga-linser og Puy-linser i kaffe - for derefter at vende dem sammen med tern af gulerødder, rodfrugter, æble, rødløg og sprødstegt bacon. Garnér evt. med æblesirup, grønne salater og hakket rosmarin.

UDDNYT DAGGAMMELT BRØD ved at lave en KAFFE-CROSTINI med friskost og krydderurter. Udblød nogle skiver i en rest kaffe, gerne med lidt chiliolie i for at give ekstra kraft. Rist brødskiverne ved 180 grader til de er sprøde og smør herefter brødene med en rørt ost af friskost, skyr, purløg og kørvel.

Gem dit KAFFEGRUMS. Brug det som smagsforstærker til EFTERÅRSSVAMPE i HJEMMELAVET KAFFEFLØDE. Lav din egen kaffefløde ved at blande fløde og kaffegrums. Lad det trække på køl i et par timer. Sigt herefter og brug blandingen over ristede efterårssvampe med timian. Lad det tykne og kom det over friskkogt pasta med parmesan på toppen. Helt enkelt med 6 ingredienser. Servér retten som dagens tavle-ret i frokostkantinen, fx på en grøn og kødfri dag.