|
|
Spørgsmål & svar
Nedenfor finder du svar på de oftest stillede spørgsmål om kaffe. Har du et spørgsgmål, som du ikke kan finde svar på her på siden, er du velkommen til at sende os en mail.
Hvordan opbevarer jeg bedst min kaffe? Kaffe skal holdes frisk. Vi anbefaler, at posen lukkes igen efter åbning, kommes i en lufttæt dåse og sættes i køleskabet. Brug helst kaffen inden for 14 dage efter åbning - da smager den bedst.
Hvorfor smager min kaffe anderledes end den plejer? Kaffe indeholder kaffeolier og disse olier kan blive blive harske (fuldstændig ligesom fx. smør), når de udsættes for ilt. Ilt er kaffens værste fjende.
Hvor mange kopper kaffe kan man lave af en pose kaffe? En pose med 500 g kaffe kan blive til ca. 75 kopper kaffe (vi anbefaler mellem 6-7 g kaffe pr. kop a 1,5 dl). Men doseringen er et spørgsmål om smag og behag, så prøv dig frem.
Er der tilsætningsstoffer i kaffe? Nej, kaffe er altid 100 % naturlig og indeholder ikke tilsætningsstoffer af nogen art. Kaffe er ganske enkelt frø fra kaffeplanten, som ristes og formales. Kaffen forbliver frisk takket være vakuumpakning. Hvis kaffe indeholder tilsætnings- stoffer, skal det angives på pakken.
Indeholder kaffe kalorier? Nej.
Hvad med koffein i kaffe? Koffein (som er farveløst og uden duft og aroma) findes naturligt i flere forskellige planter - ikke kun i kaffe - men også i te og kakao.
I kaffe er koffein bare en af flere end 1.500 bestanddele, som fødevaretek-nologer har kunnet isolere og som i kombination giver kaffens dens karakte-ristiske særpræg. Koffein virker desuden som en mild stimulans, der øger den mentale årvågenhed. Der er derfor mange, der foretrækker at drikke koffein- let eller koffeinfri kaffe, når de vil slappe af.
Koffein-indhold i mg:
Hvordan fremstilles koffeinfri kaffe? Almindelige kaffebønner indeholder mellem 0,8 og 2,5 % koffein afhængig af oprindelse og art. Vores koffeinlette kaffe - Merrild Koffeinlet - indeholder kun den halve mængde koffein. Vi har også en koffeinfri kaffe - Café Noir Décafé. Det skal bemærkes, at i EU må koffeinfri kaffe indeholde en koffeinrest på 0,1 %.
Kaffe udvikler det meste af sin smag under ristningen. Derfor udtrækkes kof-feinen fra de rå, grønne kaffebønner. Der findes flere metoder til at trække koffeinen ud af kaffebønnerne. Både Merrild Koffeinlet og Café Noir Décafé er fremstillet ved hjælp af kuldioxid-metoden:
Kuldioxid er et naturligt stof i vores omgivelser - det er den luft vi udånder og den luftart, der får mineralvand til at bruse op. Kuldioxid tilsættes de rå, grøn-ne bønner og trænger ind i dem. Derefter trækker kuldioxiden sig ud igen. Idet den gør det, tager den koffeinen med ud. Kaffens smagsmæssige egenskaber bibeholdes. Herefter ristes og formales kaffen.
Påvirker koffein søvn? Da koffein er en mild stimulans, oplever nogle mennesker, at det tager læn-gere tid at falde i søvn, når de har drukket almindelig kaffe om aftenen. Andre kan sagtens drikke kaffe efter aftensmaden uden af få søvnproblemer. Forsk- ning har vist, at det er meget individuelt, hvordan koffein påvirker søvnen.
Er kaffe dårligt for helbredet? Der er ikke noget, der tyder på, at en moderat mængde kaffe er dårligt for helbredet. Op gennem historien er kaffen blevet tillagt mange lægende virk- ninger og moderne videnskab anerkender, at koffein stimulerer stofskiftet og forøger reaktionsevnen. Normal kaffedrikning har ingen skadelige virkninger på et sundt menneske - selvom ikke alle tåler koffeinen lige godt.
|
Links:
Dansk Kaffeinformation
Coffee Science Information Centre
Positively Coffee Programme
National Coffee Association of the USA
Institute for Coffee Studies (Vanderbilt University)
|
Global Home
SaraLee.com