Kaffehøsten

 

Kaffehøsten foregår på forskellige tidspunkter af året i de forskellige lande. Høsten er meget arbejdskrævende - især for de fine kvalitetskaffer, hvor der plukkes med håndkraft og hvor kun de modne bær plukkes (selektiv høst). Da alle bærrene ikke modnes samtidigt, er det nødvendigt at plukke fra samme træ gentagne gange.

 

Når kaffebærrene er høstet, skal de forarbejdes så hurtigt som muligt for at undgå, at ukontrollerede kemiske ændringer i bærrets kerne påvirker kaffens smag. Det kan ske på to forskellige måder: Den våde metode (vasket kaffe) og den tørre metode (uvasket kaffe). Valg af metode afhænger blandt andet af vandforsyningen i dyrkningsområdet. Man bruger derfor mest den tørre meto-de i Afrika, mens den våde metode primært bruges i Syd- og Centralamerika.

 

  

 

- Kaffens botanik

- Kaffesorter

- Forarbejdning af kaffe

- Kafferistning

 

 

 

Vidste du at: 

 

En kaffeplukker kan i gennemsnit plukke 50-100 kg kaffebær pr. dag 

 

Man skelner mellem selektiv høst og flå-metoden. Selektiv høst foregår med håndkraft og man plukker kun de modne bær. Ved flå-metoden, slår man til grenen og bær, blade og kviste falder til jor-den, hvor de opsamles i store duge

 

På de store kaffefarme i Brasilien   bruger man høstmaskiner, der ryster bærrene af træerne